Buñuelos colombianos

 

 

100 g. de queso costeño, o queso semi-duro (en Brasil usamos queijo coalho), rallado fino

100 g. de Maizena (almidón de maíz)

1 cucharada pequeña de azúcar

1 1/2 cucharita de almidón de yuca

1 1/2 cucharita de polvo de hornear

1 huevo pequeño (~35 g., o usa la mitad de uno grande)

sal (si es otro queso que no sea costeño que es menos salado-- para el queijo coalho, eché 1/2 cucharita de sal)

2-3 cucharadas de leche entera

Aceite para fritar-- hay que usar aceite fresco para estos, los buñuelos cogerán cualquier mal olor o sabor de aceite usado 

Usando los dedos, amasa todos los ingredientes juntos con el queso, después echa el huevo y amasa para que esté distribuido uniformamente. Echa la leche de a poquitos hasta que tengas una masa suave de la cual puedes formar bolitas. Fijate que está bien de sal. Haz bolitas de 2.5 cm. de diametro-- a mi me parece más facil apretar la masa a un cubito y después rollarla entre las manos para darle más la forma redonda.

Calienta una ollita con 4-5 cm. de aceite a fuego medio. Necesitas suficiente aceite para que los buñuelos puedan flotar y voltear.  Si tienes un termometro, quieres que el aceite esté entre 150-180ºC.  Cuando el aceite esté caliente, echale los buñuelos uno por uno a la olla. Puedes fritar varios juntos, pero tienes que dar el aceite un par de segundos para subir de temperatura de nuevo después de echar cada bolita. Deberían empezar a crecer lentamente, y si el calor está bien, voltear solos. Cuando estén bien bronceaditos, sacalos con una espatula y colocalos sobre un plato con papel de cocina para absorber el aceite en exceso. Servilos caliente, o a temperatura ambiente. Si te sobran para el día siguiente, ten en cuenta que se ponen duros. Los colombianos típicamente echan los buñuelos que sobran al día siguiente en pedazos a su chocolate en el desayuno. Rinde ~ 20 buñuelos pequeños.