Elena y las cosas de cada dia

    100 g. de queso costeño, o queso semi-duro (en Brasil usamos queijo coalho), rallado fino 100 g. de Maizena (almidón de maíz) 1 cucharada pequeña de azúcar 1 1/2 cucharita de almidón de yuca 1 1/2 cucharita de polvo de hornear 1 huevo pequeño ( ~35 g., o us a la mitad de uno grande) sal (si es otro queso que no sea costeño que es menos salado-- para el queijo coalho, eché 1/2 cucharita de sal) 2-3 cucharadas de leche entera Aceite para fritar-- hay que usar aceite fresco para estos, los buñuelos cogerán cualquier mal olor o sabor de aceite usado  Usando los dedos, amasa todos los ingredientes juntos con el queso, después echa el huevo y amasa para que esté distribuido uniformamente. Echa la leche de a poquitos hasta que tengas una masa suave de la cual puedes formar bolitas. Fijate que está bien de sal. Haz bolitas de 2.5 cm. de diametro-- a mi me parece más facil apretar la masa a un cubito y después rollarla entre las manos para ...

  E l panadero de la panaderia de mi barrio de Cali me paso ésta receta. Experimenté con muchas recetas pero ninguna fue realmente buena, hasta que consegui ésta...y ésta es la que realmente sirve. El resultado es tal cual los pandebonos de las panaderias de las esquinas de Cali.   Pandebono 115 g. (4 oz.) de almidon de yuca (en Cali compralo en La Galeria, es mucho más barato allí; a veces se llama almidon de yuca agrio) 115 g. (4 oz.) de queso costeño, rallado (en Brasil uso queijo minhas semi-curado y funciona bastante bien, aunque hay que echarle una pizca de sal a la masa para compensar) 45 g. (1.5 oz.) de mantequilla sin sal 45 g. (1.5 oz.) de areparina 1 cucharada de azúcar o panela rallada 1/2 taza (4 oz.) de leche (yo uso entera) Precalienta el horno a 300ºC (normalmente lo más caliente posible en los hornos domesticos). Es muy importante precalentar el horno porque los pandebonos no van a crecer bien si el horno no está bie...

Para las peras: ½ taza de azúcar rubio (o azucar blanco con una cucharita de melao, o con una cucharada de panela para cumplir la media taza) 4 cucharadas de mantequilla (no margarina) una pizquita de sal 3 peras maduras, peladas, sin las semillas y partidas en julianas gruesas (8-12 julianas cada pera) Para la masa: 113 g. (½ taza) de mantequilla, a la temperatura ambiente 1 taza de azúcar blanco 2 huevos, a la temperatura ambiente ¼ cucharita de extracto de almendras natural (por lo cual, Claudia hizo una carita de asco...pero al probar la masa, se dio cuenta que el sabor no se identifica justo como almendras pero da el toque extra...igual si no lo tenes, podes reemplazar el extracto de almendras y el de vanilla con un chorrito de cualquier licor con sabor que te guste...o sino podrías echar una cucharita o dos de especias como canela o cardomomo, pero mezclalo con la harina y los otros ingredientes secos) 1 cucharita de extracto de vanilla natural ...